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Pain sans gluten MAP

lundi 28 décembre 2015

 

De plus en plus de personnes sont sensibles au gluten. Voici de quoi se faire plaisir sans trop changer ses habitudes.

Pain sans gluten avec MAP (machine à pain)

- 400 g de farine (mélange 200g riz et millet + 200 g farine de Teff, ou 300 g riz et millet + 100 g de farine de quinoa)

Mélanger la farine avec :

- 1 cc de bicarbonate
- 3 cc de gomme guar ou 4cc de Psyllium blond
- 1 1/2 cc de sel

- 400 ml d’eau (si farine de quinoa ajouter 5 cuillères soupe d’eau en plus)
- 1 c.soupe d’huile
- 1 oeuf battu
- 1 sachet levure sans gluten

Recette pour machine à pain, programme sans gluten ou gâteau.

Pour la farine vous pouvez faire vos propres mélanges suivant vos goûts. Les pains sans gluten ne font pas vraiment un pâton mais plutôt la consistance d’une pâte à gâteau. On peut les cuire aussi au four mais il faudra un moule approprié.

L’oeuf n’est pas indispensable mais le pain à tendance à s’émietter, ça lui donne plus de consistance. Aussi il est meilleur en tartines grillées !
Pour le gonflant on utilise la gomme guar, xanthane ou du psyllium blond à raison d’ 1 cc pour 200g de farine.


 

 

 

 


 


 

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